Carta
Sugerencias y fueras de carta
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Tosta de atún rojo (lomo) macerado con aceite de trufa "Arbonaida" y mayonesa de soja 6€
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Mollete en pan de cristal de pringá de atún rojo (Galete o Facera), emulsión de pimiento verde y chalotas confitadas al Montilla Moriles 6,50€
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Niguiris de Atún Rojo en Témpura con emulsión de trufa 7 €(4 uds) 14€(8 uds)
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Tartar de atún rojo con soja y gucamole 22€
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Guiso del mes "Fabada Asturiana" 16€
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Lubina de estero "nacional" a la brasa con nuestra marinera 18€
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Cuarto de Cordero lechal al horno de leña 55€
Entrantes
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Empanada criolla de ternera 4,50€/ud
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Brioche de costilla deshuesada y mayo de chipotle 5,50€/ud
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Ensaladilla rusa con ventresca de Atún 7,5€/10€
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Mazamorra, sardina ahumada, uva y naranja 7,5€/10€
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Nuestras Bravas "muy bravas" 10 €
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Tabla de quesos 9 € / 16 €
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Falsa manzana de Foie al Pedro Ximénez con pan de pasas 16 €
Verduras y pastas
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Ensalada de langostinos, crema de cangrejo, cherrys, cebolla frita y vinagre balsámico de módena 12 €
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Pisto de nuestra huerta 12 €
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Puerro a la brasa, con mortadela ibérica y tartuffo 12 €
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Alcachofas confitadas con papada iberica joselito y huevo a baja temperatura 15 €
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Canelón de angus, bechamel y reducción de sus jugos 14 €
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Falso risotto de puntalette, magret de pato aromatizado con aceite de trufa 16 €
Las brasas de Marengo
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Chistorras navarras de Marengo 12 €
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Morcilla de arroz "Premium Magnum" 12 €
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Entraña de ternera 15 €
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Hamburguesa de Angus en pan Brioche con queso y nuestra salsa ahuma 14 €
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Mollejas de ternera 16 €
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Pluma ibércica D.O. Valle de los Pedroches 19 €
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Presa de "Angus" 24 €
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Lomo bajo de rubia gallega "Luismi" 350 gr. 25 €
NUESTRO CATERING
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