Carta
Sugerencias y fueras de carta
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Tosta de atún rojo (lomo) macerado con aceite de trufa "Arbonaida" y mayonesa de soja 6€
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Mollete en pan de cristal de pringá de atún rojo (Galete o Facera), emulsión de pimiento verde y chalotas confitadas al Montilla Moriles 6,50€
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Niguiris de atun en Témpura con emulsión de trufa 7 €(4 uds) 14€(8 uds)
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Tartar de atún rojo con soja y gucamole 22€
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Canelón de Angus, bechamel y reducción de sus jugos 15€
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Corvina salvaje "nacional" a la bilbaina, asada en la brasa 18€
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Vacio Black Angus Premium 18€
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Chuletón de Vaca Vieja "Rubia Gallega" Maduración 40 días 70€/Kg
Las brasas de Marengo
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Chorizo criollo argentino 5,50€ /ud
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Chistorras navarras de Marengo 12 €
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Morcilla de arroz "Premium Magnum" 12 €
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Mollejas de ternera 16 €
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Pluma ibércica D.O. Valle de los Pedroches 20,50 €
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Presa Ibérica a la piedra 400gr (2-3 Personas) 40 €
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Vacio Black "Angus" Premium 18€
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Presa de "Angus" 25 €
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Lomo bajo de rubia gallega "Luismi" 350 gr. 25 €
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Chuletón de Vaca Vieja "Rubia Gallega" Maduración 40 días 70 €/kg
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