Carta
Nuestro homenaje al Atún Rojo de Almadraba
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Tosta de atún rojo (lomo) macerado con aceite de trufa "Arbonaida" y mayonesa de soja 6€
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Mollete en pan de cristal de pringá de atún rojo (Galete o Facera), emulsión de pimiento verde y chalotas confitadas al Montilla Moriles 6,50€
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Niguiri frito de atún rojo (Cola Negra) con emulsión de trufa de verano 8 uds.) 7€ (4 uds) / 14€ (8 uds)
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Tartar de atún rojo con soja y gucamole 22€
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Parpatana de atún rojo a la brasa con setas shiitake 24€
Entrantes
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Empanada criolla de ternera 4,50€/ud
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Empanada criolla de entraña de angus 4,50€/ud
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Brioche de rabo de toro deshuesado y nuestra tartara 5,50€/ud
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Tacos de ternera tex mex y pico de gallo 9€/ 2uds
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Ensaladilla de gamba blanca 7,5€ / 10€
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Mazamorra, sardina ahumada, uva y naranja 7,5€/10€
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Nuestras Bravas "muy bravas" 7,5€/10€
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Falsa manzana de Foie al Pedro Ximénez con pan de pasas 16 €
Verduras y pastas
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Tomate de temporada con ventresca de atún en aceite 12 €
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Ensalada de langostinos, crema de cangrejo, cherrys, cebolla frita y vinagre balsámico de módena 12 €
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Puerro a la brasa, con mortadela ibérica y tartuffo 12 €
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Canelón de ternera de angus a la boloñesa 14 €
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Falso Risotto de puntalete, magret de pato y setas 16 €
Las brasas de Marengo
NUESTRO CATERING
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